Matcha-opas

Matcha-teen synty liittyy tiiviisti perinteiseen japanilaiseen teen viljelyyn, käsittelyyn ja valmistukseen. Kasvatukseen valittuja teepensaita peitetään noin neljä viikkoa ennen sadonkorjuuta varjostusteltalla, joka vähentää auringonvalon määrää ja lisää klorofyllin ja aminohappojen tuotantoa lehdissä. Varjostus antaa matcha-teelle sen tunnusomaisen kirkkaan vihreän värin ja pehmeän makuprofiilin.

Sadonkorjuun jälkeen lehdet poimitaan ja käsitellään huolellisesti. Ne höyrytetään, kuivataan, varjostuksen jälkeen varjeltujen lehtien varret ja oksat poistetaan, ja jäljelle jäävät lehdet jauhetaan perinteisillä graniittikivimyllyillä erittäin hienoksi jauheeksi, joka tunnetaan matcha-teenä. Tämä prosessi voi olla hyvin aikaa vievää ja vaativaa, mikä tekee matcha-teestä arvostetun ja arvokkaan juoman.

Matcha-tee on syvästi kunnioitettua ja se on olennainen osa perinteistä japanilaista kulttuuria. Sitä arvostetaan sen ainutlaatuisen valmistusprosessin, korkeiden ravintoarvojen ja maun vuoksi. Matcha-juomista on tullut myös trendikkäitä ympäri maailman matchan terveyshyötyjen ja monipuolisen käytön ansiosta erilaisissa resepteissä.

Tässä on kymmenen mielenkiintoista asiaa Matcha-teestä:

• Matcha-tee on jauhemainen vihreä tee, joka on peräisin Japanista.
• Se on valmistettu varjossa kasvatetuista teelehdistä, jotka jauhetaan huolellisesti hienoksi jauheeksi.
• Varjoprosessi antaa matcha-teelle sen kirkkaan vihreän värin ja parantaa sen makua.
• Matcha-tee tunnetaan korkeasta antioksidanttipitoisuudestaan, joka on hyödyllinen yleiselle terveydelle ja hyvinvoinnille.
• Matcha-teen valmistus sisältää jauheen vatkaamisen kuuman veden kanssa vaahdoksi, jolloin syntyy ainutlaatuinen ja samettinen rakenne.
• Matcha-tee on maultaan vivahteikas ja pehmeä, yrttinen täyteläisellä umamilla.
• Matcha-teen kofeiinipitoisuus on korkeampi kuin tavallisessa liotetussa vihreässä teessä, koska jauhe sekoitetaan veden sekaan. Tämä tarjoaa energisoivan vaikutuksen.
• Ainutlaatuisen valmistusmenetelmänsä ansiosta matcha-tee säilyttää suuremman pitoisuuden ravintoaineita, mukaan lukien vitamiinit ja kivennäisaineet.
• Matcha-teetä on käytetty perinteisissä japanilaisissa teeseremonioissa vuosisatojen ajan ja sitä pidetään zen-buddhalaisuuden pyhänä juomana. Sen lisäksi, että matcha-teetä nautitaan kuumana juomana, sitä käytetään myös ainesosana useissa resepteissä, kuten latteissa, smoothieissa ja jälkiruoissa. 

Matcha-teen valmistus:

Tarvitset:

• Matcha-teejauhe
• Matcha-kippo tai syvä kulho
• Kuumaa vettä pakkauksen ohjeen mukaan (yleensä 70-80°C)
• Matcha-vispilän (chasen), tavallinen vispilä käy myös.

Valmistus:

1. Kuumenna raikas vesi, älä kiehuta. Voit käyttää vedenkeitintä tai kattilaa sekä lämpömittaria. Kiehuva vesi saattaa pilata herkän matcha-teen aromin.
2. Lämmitä matcha-kulho tai syvä kulho. Voit tehdä tämän kaatamalla kuumaa vettä kulhoon ja pyörittämällä tätä kevyesti käsin. Kaada sitten vesi ulos kulhosta.
3. Laita 1 matcha-mitallinen (0,25tl) matcha-teepulveria 3dl vettä kohden. Voit halutessasi siivilöidä matcha-jauheen paakkujen estämiseksi.
4. Kaada ensin pieni määrä noin 70-80 asteista vettä matcha kulhoon ja aloita vispilän eli chasen avulla voimakas ja nopea vispaus. Vispaa W-liikkein ja varo ylettymästä kulhon reunoille ja työskentele tasaisin liikkein. Lisää loput vedestä ja vispaa kunnes matcha-teen pinnalle tulee tasaisen vihreä vaahto, eli noin 20 sekunnin ajan.
5. Nauti matcha-tee heti, kun vispaus on valmis.

Muutamia vinkkejä: Matcha-teen maku voi vaihdella. Kokeile löytää oma suosikki-matcha-jauheesi ja vispaustekniikkasi. Voit myös säätää matcha-jauheen määrää ja veden lämpötilaa makusi mukaan. Muista myös valita laadukasta matcha-jauhetta, jotta saat parhaan mahdollisen makuelämyksen.

Aromi Artesaanin Matcha-teevalikoiman löydät täältä.

Teenhaudutusvälineet löydät täältä.

Koko Aromi Artesaanin teevalikoimaan pääset tutustumaan tästä.